立春後的第二個節氣是驚蟄
驚蟄的意思是第一道春雷出現
驚醒許多冬眠中的生物
有萬物萌生的意思
有農民會根據春雷出現在驚蟄前還是後
判斷未來一年雨量是否充足

驚蟄的降雨和春分不同
春分時還是綿綿細雨
驚蟄後則是會逐漸開始會出現滂沱大雨
氣溫也會慢慢升高
逐漸感受到春天的暖意
因為天氣的不穩定
出門的時候建議攜帶雨具

農諺說「二月韭」
農曆二月正好是韭菜美味的季節
韭菜又名起陽菜、扁菜
清朝引進台灣後就開始普遍栽種
韭菜除了氣味強烈的葉子可以食用
花梗也一樣很好吃
而且少了強烈的氣味
韭菜的生命力旺盛、能不斷採收
在古代也是祭奠先祖的食材
《詩經》寫到：
「四之日起其蚤，獻羔祭韭」
意思是獻上羔羊與韭菜進行早祭

在2月到6月鰹魚會迴游到台灣沿海
也是主要的盛產期
鰹魚又稱正鰹、煙仔虎
因為保鮮不容易
所以大多被加工製成罐頭
鰹魚在日本也是製作柴魚的重要魚獲

這個季節可以看到銀柳
因為銀白色的花芽有絨毛、像貓尾巴
所以也叫「貓柳」
銀柳音似閩南語「銀兩」
有著吉祥富貴的含義

驚蟄冷暖空氣交替、早晚溫差也大
所以春季有一個養生原則是「春捂秋凍」
「春捂」的意思是不要急著脫去厚外套衣
應該根據天氣變化適時增減衣物
養生方面可以多吃清淡食物及新鮮蔬菜
例如山藥、菠菜、芹菜、茼蒿等
盡量少吃油膩、辛辣刺激的食物
天氣好的時候可以外出運動、踏青
有益身心健康