從夏至開始氣溫就開始慢慢升高
到了小暑、大暑就是最熱的節氣
從立秋開始溫度才會一點點下降

天氣炎熱就想吃冰涼的食物消暑
愛玉是深受大家喜愛的食材
全世界也只有台灣看得到愛玉
因為愛玉子在繁殖階段時
需要「愛玉小蜂」幫助才能開花結果
但愛玉小蜂對環境的要求很高
就連菸味也能讓牠致命
所以台灣成為了愛玉的世界唯一產地

要製作愛玉除了要搓揉
使用的水需要含有礦物質
因為其中的鈣離子才能讓愛玉凝結
製作時也要注意容器不能沾到油
否則愛玉會無法凝結
愛玉的主要成分是水
另外還有果膠與酵素
低熱量而且可以增加飽足感
是一種健康的食材

在這個季節還可以吃到美味的香魚
現在市售的香魚大多是人工養殖
背上有一條含有芳香油脂的腔道
會散發淡淡的藻香
所以才被稱為香魚
從5月開始到中秋節前後是主要產季

大暑期間的七、八月正好是阿美族的豐年祭
用歌聲及舞蹈感謝祖靈的賜予
也稱為台灣重要的文化慶典
豐年祭對於以農耕為主的阿美族相當於過年
以往是十月慶祝小米豐收
日治時期改種水稻之後
豐年祭就提前到稻米豐收的大暑時節
代表一年的結束
也有修生養息的意義

大暑期間養生可以吃薑
薑咀嚼消化後會發熱
除了可以解毒殺菌
也可以去除體內由於吹冷氣、喝冷飲所聚集的寒氣